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admin admin ⋅ 2019-05-08 06:19:04

笋干烧肉

用料

精选带皮五花肉约500克;笋干约100克;姜片适量;八角适量;冰糖适量;生抽适量;老抽适量;料酒适量;开水适量;山楂适量(可选)

做法

  • 农家自晒笋干,保留了原始的香味,比烘干的好吃,外表的白霜是天然生成的哦。
  • 提早泡发笋干,清水或淘米水浸泡一到两天,最少一天,半途换几回水,气候太热要记住放冰箱呀。
  • 带皮五花肉,夹层越多越好,切成麻将巨细,不要切太小块,肉炖后会缩短一些,而且太小块简单炖碎。
  • 冷水锅,下五花肉焯水,烧开即可,意图是去除血水和腥味。
  • 焯水后捞出,冲刷洁净,沥干水份。
  • 锅内放一点点油,不要多,由于待会肉会出油,假如肉比较肥能够不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油,双面轻轻焦黄。留意,火不要大不要急,防止肉缩短太剧烈不简单炖烂,也不要炒太久,见好就收。
  • 预备姜片,八角,冰糖。至于炒不炒糖色随意,个人认为炒糖色需求放过多的糖,并不是很健康,偏甜,并青青草在线华人且火候欠好的话简单炒过头影响滋味,适量放几颗冰糖即可,有助池欢莫西故于提高肉的甘旨,使色泽油亮。
  • 参加姜片,八角,冰糖,生抽,老抽,料酒,翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
  • 参加泡发好的笋干,持续翻炒均匀。
  • 倒入开水,留意是开水,加冷水会使肉敏捷缩短,口感就没那么好了。水量没过一切资料大约2公分,参加几苏钟平颗山楂,可使肉熟的更快,口感更软。大火烧开后,撇去浮沫,转文火慢炖1小时左右,半途最好不要揭盖。
  • 炖至笋干入味,五花肉软烂时,大火收汁,喜爱汁水多的能够多留一些。试一下咸淡,淡了就加点盐,留意假如放盐要最终放,一开始就放盐简单使肉炖不烂。好了,功德圆满,能够上桌开吃咯。

红焖国际新闻,土豆泥-ope电竞文娱_ope体育电子竞技游戏渠道笋干

用料

笋干70g;青椒一个;红辣椒一两个;老抽1小匙;生抽1大匙;冰糖三粒;盐1/4小匙

做法

  • 处理笋干,南食召的主张用量是100g,我觉得60-70g现已能够烧满满一盘啦。笋干浸泡一夜,,晚上睡前扔水里泡着,不必管它。第二天需求烹饪的时分,把比较大的笋干改刀成小条,洗一洗放入锅中,加水,煮20分钟左右,关火再焖一会(高压锅的压七八分钟也可)。把笋干取出控水待用。
  • 煮笋干的时分就把青椒和红辣椒切了,主要是配色,但轻轻的辣也给这道菜添加风味。
  • 锅热下油,留意必定要多下些,笋干很吃油的。放入笋干翻炒出轻轻香味。然后参加水行将没过笋干,盖盖子焖烧几分钟,加冰糖老抽生抽和盐,持续翻开锅盖烧,直到汤汁收的几乎没有,这个时分下入青红椒翻炒一下即可。

笋干烧肉

用料

猪五花肉500克;笋干适量;葱4根;姜半块;生抽;老抽;糖;国际新闻,土豆泥-ope电竞文娱_ope体育电子竞技游戏渠道鸡精

做法

  • 笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)
  • 锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉轻轻吐油,呈微黄色
  • 往锅中倒入绍酒,大火煸炒
  • 参加生抽、老抽吃快餐抽两瓶黑血,煸炒
  • 盖上锅盖,焖两分钟
  • 至肉彻底上色
  • 开盖,往锅中参加开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后参加糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可

笋干老鸭汤

用料

老鸭适量;石竹笋适量;盐少量;老姜少量;葱少量;料酒少量;葱花少量

做法

  • 石竹笋提早浸泡,泡软,切小段待用
  • 鸭子处理好洗洁净,剁块,姜切片,葱切葱花
  • 炒锅放少量油,放姜片爆香,鸭肉放入煸炒,必定要将水分炒出,能够去鸭腥味,喷少量料酒
  • 将炒好的鸭肉放到汤锅中,加清水,大火煮开,放笋干,持续煮20分钟,转小火炖至鸭肉笋干熟
  • 没有汤锅,直接用炒锅也可,其实我家更喜爱的办法是用高压锅,省时,滋味其实也挺好)
  • 放盐调味,撒葱花

笋干烧牛肉

用料

油15克;京葱(切段)80克;姜(切片)20克;大蒜3瓣;八角2粒;桂皮1块;干辣椒10个;花椒10粒;牛肉(切块,3*3厘米)500克回忆中悠远的春天;笋干(泡水过夜)50克;生抽1轶贝思特汤匙;老抽1汤匙;料酒1茶匙;盐2茶匙;冰糖10克;水800克

做法

  • 将牛肉放入网兜,置于主锅,加水至没过牛肉,以5分钟/50度/速度5清洗。之后置于流水下冲刷血沫。
  • 将油、京葱、姜、蒜头、八角、桂皮、干红辣椒和花椒放入主锅,以3分/120℃/速度小勺爆香。
  • 参加牛腩、老抽、生抽、料酒、盐和糖,以5分/120℃/回转/速度小勺拌炒。
  • 参加水,以90分/100℃/速度小勺烹煮(45分钟后参加泡发后的笋干)。
  • 盛出,趁热享用。

笋干烧肉

用料

笋干;五花肉;肋排;葱、姜、蒜;老抽、生抽;冰糖、黄酒;盐

做法

  • 五花肉切块。
  • 肋排切块。
  • 由于要一同炖烧,所以切块巨细要差不多共同。
  • 切好的肉洗净后入冷水锅,锅中加几片姜、葱节、黄酒少量,焯水后捞出,用活动的温水冲刷洁净后控水备用。
  • 另预备葱姜蒜头。
  • 锅里放少量油,下姜片、蒜头炒香,入焯水后的五花肉和小肋排翻炒,待肉变黄上色后参加黄酒,老抽、生抽持续翻炒。
  • 参加冰糖持续炒。
  • 待冰糖溶化后参加热水,(水量多国际新闻,土豆泥-ope电竞文娱_ope体育电子竞技游戏渠道些,由于后边还要加笋干的)放葱结。
  • 大火烧开后,我把肉倒入铸铁锅里转小火慢炖。
  • 然后处理笋干。
  • 这是买来的笋干。
  • 泡了近一天的笋干,半途要换几回清水啊。
  • 泡好后切成块,用水煮一下备用。
  • 肉小国际新闻,土豆泥-ope电竞文娱_ope体育电子竞技游戏渠道火慢炖约30分钟后,参加处理好的笋干,继国际新闻,土豆泥-ope电竞文娱_ope体育电子竞技游戏渠道续炖烧,至汤汁变少,我又炖了约30分钟,最终要留意别把汤都烧干了。当心干锅。
  • 至肉烂笋香,常常咸淡口,需求加盐就加盐调味,出锅即可。

笋干炒肉

用料

笋干200克;猪肉100克;青椒1个;大蒜3瓣;生姜10克;红烧酱油5克

做法

  • 将干笋提早一天用清水泡发,然后改刀备用。
  • 猪肉选用半肥半瘦的那种切片,青椒大蒜切片,姜切沫备用。
  • 锅里放入适量色拉油烧热,下猪肉煸炒至无水汽时下姜蒜炒香,最终下红烧酱油上色。
  • 随后下入笋干炒匀,放入适量盐,少量胡椒粉,加水一碗进去焖烧至收汁。
  • 来个特写。

笋干腊肉

用料

笋干2片;腊肉100g;蒜瓣2瓣;韭菜少量;干辣椒适量;生抽,料酒,盐,鸡精适量

做法

  • 笋干需求爱上岳父提早一个恋妹晚上泡好,浸泡24小时适宜,我用的冬笋制造的烟笋,炒出来香味浓。
  • 浸泡好的笋干切成薄片,然后放入锅中煮一下,水开后再煮三到五分钟,捞出来放清水中漂洗洁净,把水分挤干放盘中待用。
  • 腊肉切片,干辣椒切段,韭菜切段,蒜瓣切片或切末。
  • 锅内倒油烧热,调中火放入腊肉煸香,然后放入蒜末和辣椒段,翻炒几下后把火调大,放入笋干快速翻炒。
  • 半分钟后笋干炒出香味参加韭菜,料酒,生抽,翻炒均匀,然后参加盐和鸡精,翻炒几下后关火出锅。

排骨焖笋干

用料

笋干克;排骨国际新闻,土豆泥-ope电竞文娱_ope体育电子竞技游戏渠道克;老抽勺;生抽勺;料酒2勺;生姜5片;葱段2根;桂皮1块;香叶3片;草果4个;丁香2粒;豆豉1勺

做法

  • 笋干清洗洁净,矿泉水浸泡1小时、排骨清洗洁净待用
  • 排骨焯水(锅中倒入莲实清水、水开后加一勺料酒、两片生姜,再下入排骨飞下水,热水滚两分钟煮出污水血沫,捞出用温水冲刷洁净,沥干水分)
  • 焯好水的排骨,沥水待用
  • 这时的笋干现已泡发的差不多
  • 预备炒料(草果、香叶、丁香、桂皮、姜片、葱段、干豆豉、干辣椒)
  • 热锅凉油、油温5层热转小火,放入香叶、桂皮、丁香、草果、干辣椒,煸香,香味煸炒出来后参加姜片葱段转中火
  • 倒入沥干水分的排骨翻炒两下
  • 再参加豆豉
  • 加龙知网一勺料酒、一勺生抽,中火均匀翻炒
  • 加一勺老抽上色,翻炒均匀、
  • 加笋干(泡发笋干的水藏着备用)持续中火翻炒、使笋干与排骨上色均匀
  • 翻炒均匀后,倒入泡发笋干的水
  • 大火烧开后盖上盖子,转中小火慢炖30分钟
  • 30分钟后揭盖、大火收汁(收汁不要收的太干)
  • 临出锅前加些葱段盖上盖,关火焖1分钟(我是全程没有加盐噢由于生抽和老抽有满足的盐分,能够不加,假如口味侧重的能够恰当加少量,这个要自己调理)
  • 装盘✌️

笋干红烧肉

用料

笋干;五花肉;葱;姜;黄酒150-200ML;糖;酱油老抽;八角1-2朵

做法

  • 笋干浸泡24小时以上,泡开,泡软
  • 五花肉洗净切块,锅放植物油,不必太多,小火,放五花肉煸炒,炒的过程中肉会逐步出油炒到肉块边际带一点焦黄色
  • 加黄酒(这步留意要狠狠下手加多多的酒,能够去腥添加香味。)然后加糖,一大碗开水,葱,姜片,八角,两大勺酱油(酱油不要太多,不然色彩太深影响菜的成色,咸味不行能够在快烧好时加盐调到适宜的滋味),参加泡好的笋干,大火烧开后,转小火炖1个小时肉烂即可。最终若汤汁过多开大火略收干~

老鸭笋干汤

用料

老鸭一只;笋干60克;老干姜10克;盐适量;酒适量;水足量

做法

  • 老鸭洗净(请卖鸭人代庖)剁成巨细均匀的块
  • 笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片
  • 老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水
  • 把老鸭放进煲汤锅里(考究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤外表的泡沫,放下姜片和笋干
  • 倒料酒,转小火煲3个半小时
  • 开盖,放盐调味,再焖半小时即可

笋干烧肉

用料

精选五花肉500g;笋干100g;香葱,姜片适量;生抽,红烧酱油,料酒适量;冰糖,牛肉粉适量;热水适量

做法

  • 五花肉洗洁净控干水切3cm见方的块儿
  • 炒锅内放一点点油放入五花肉块,煸炒至肉块儿金黄出油,放入香葱结和姜片
  • 喷入适量料酒,生抽,红烧酱油,放入一小把冰糖翻炒均匀
  • 参加没过肉块儿的足量热水,大火烧开改小火慢炖
  • 事先泡发好的笋干凉水下锅煮软,洗净控干水待用
  • 五花肉炖熟,汤汁还剩三分之一时,放笋干大火翻炒,放盐,牛肉粉调味接着小火慢炖(汤汁不行可再加点热水)
  • 炖至笋干入味,开大火略微收汁即可,关火装盘开吃。笋干脆嫩入味,五花肉进口即化,一点都不腻哦

笋干烧肉

用料

笋干500克;带骨五花肉250克;姜3-4片;蒜3-4瓣;蚝油1勺;生抽2勺;老抽1勺;糖半小勺;盐适量

做法

  • 锅内参加少量油,涂满整个锅。
  • 参加焯过水的五花肉,煎一下,逼出油。
  • 煎至双面焦黄,倒出剩余的油,(不倒也能够)参加姜蒜炒香。
  • 笋干洗净,参加锅中。
  • 参加蚝油、生抽、老抽、糖和适量的水,没过笋干,大火烧开后,换小火慢炖20分钟左右,大火收汁。
  • 试一下滋味,不行咸就参加少量盐。

凉拌笋干丝

用料

笋干要嫩的!;盐;味精我妈做这个会放一点点,能够不放;香油

做法

  • 笋干取较嫩的那一段,泡发,洗净。一般需求泡24小时~48小我是大明星现场大骂时不等。有些笋干自身是咸的,泡软了之后必定要尝尝看,太咸就多洗几遍。
  • 烧开一锅水,把笋干略微煮1~2分钟。
  • 捞出,最好能用冷开水冲一遍,然后放至不棘手的程度。
  • 将其撕成一条一条的细丝。这儿比较检测耐性啦。
  • 撕完之后,用盐、味精、香油,拌和一下就能吃了,也能够依据个人傍晚改编的醉酒歌口味撒些辣椒粉、芝麻什么的。十分好吃~!

啤酒焖笋干五花肉

用料

五花肉;笋干;啤酒;葱;姜;八角;花椒;老抽;啤酒;冰糖

做法

  • 五花肉切方块,笋干提早泡发好,葱切葱花,姜切丝。锅中放少量油,把五花肉放入翻炒
  • 当五花肉炒出油,轻轻变黄时,放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味
  • 参加笋干翻炒
  • 参加老抽上色,翻炒均匀
  • 加啤酒和冰糖,啤酒没过五花肉的外表,大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右
  • 加盐,大火收汁翻炒
  • 加葱断装点一下,关火即可

老鸭笋干煲

用料

老鸭1只;笋干100克;葱;姜;料四书五经六艺七谋八略酒;盐

做法

  • 老鸭洗洁净切块,笋干提早冷水泡3个小时,将泡好笋干扯开清洗,摘去老蒂头
  • 预备胶州李克光一沙锅,加鸭肉和清水,清水加到最高水位线,再参加10ML料酒,姜几片
  • 葱结1小把
  • 盖上盖子,大火烧开,撇去浮末,盖上盖子转小火,炖1个半小时
  • 参加笋干,再小火慢炖1个小时,出锅前调下滋味国际新闻,土豆泥-ope电竞文娱_ope体育电子竞技游戏渠道,淡的话可再加点池欢莫西故盐;撒点
  • 葱花

排骨烧笋干

用料

排骨500克;笋干150克;葱姜各适量;啤酒(也可料酒)20m1;酱油10m1;冰糖粉20克;盐4-5克;鸡精2克

做法

  • 笋干洗净提早泡发,
  • 排骨斩寸段,焯水,洗净,沥干,
  • 用厨房纸巾吸干水珠!
  • 锅烧热,入少量油,入冰糖粉小火渐渐熬化变深色粘稠时下排骨炒糖啊啊用力上色!
  • 再调入酱油,料酒,葱姜,倒适量清水移至砂锅,大火烧开,小火慢炖一小时!
  • 一小时后,放入笋干,加盐再炖半小时左右,调入味精关火!
  • 等砂锅余热散去装盘,撒上葱丝即可!葱丝可用牙签扯开,放入凉水中,一瞬间天然弯曲!

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